{"id":1233,"date":"2020-09-07T17:04:00","date_gmt":"2020-09-07T17:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bosonconsultoria.com\/?p=1233"},"modified":"2020-09-07T17:04:00","modified_gmt":"2020-09-07T17:04:00","slug":"o-que-voce-precisa-saber-sobre-a-portaria-rdc-359-2003","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bosonconsultoria.com\/index.php\/2020\/09\/07\/o-que-voce-precisa-saber-sobre-a-portaria-rdc-359-2003\/","title":{"rendered":"portaria RDC 359\/2003 o que voc\u00ea precisa saber"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1233\" class=\"elementor elementor-1233\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7827f46 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7827f46\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4fab1d1\" data-id=\"4fab1d1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d0d2cbf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d0d2cbf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u00c9 de suma import\u00e2ncia adotar padr\u00f5es de por\u00e7\u00f5es dos alimentos embalados voltados para a rotulagem nutricional, mas por acaso voc\u00ea sabe como funciona? Como \u00e9 padronizado?&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Essas perguntas s\u00e3o comuns ao falarmos desse assunto, por isso o explicaremos para entender a sua import\u00e2ncia. Vale ressaltar, que a <strong><a href=\"http:\/\/portal.anvisa.gov.br\/documents\/33880\/2568070\/res0359_23_12_2003.pdf\/76676765-a107-40d9-bb34-5f05ae897bf3\">portaria RDC<\/a><\/strong>&nbsp; 359\/ 2003 \u00e9 a respons\u00e1vel por essa padroniza\u00e7\u00e3o.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>Qual \u00e9 o Campo de Aplica\u00e7\u00e3o?&nbsp;<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">O regulamento define que se aplique para a rotulagem nutricional dos alimentos,<\/span><span style=\"color: #000000; word-spacing: normal;\">&nbsp;<\/span><span style=\"color: #000000; word-spacing: normal;\">independente da origem<\/span><span style=\"color: #000000; word-spacing: normal;\">, tanto os que s\u00e3o comercializados como tamb\u00e9m os produzidos, aos quais s\u00e3o fornecidos aos consumidores sem a presen\u00e7a de um cliente.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Outro detalhe \u00e9 que sua aplica\u00e7\u00e3o n\u00e3o afeta outros regulamentos relacionados a rotulagem de alimentos embalados. Para entender como funciona \u00e9 preciso observar algumas defini\u00e7\u00f5es, no qual s\u00e3o:&nbsp;<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><b>O que \u00e9 Por\u00e7\u00e3o: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 a quantidade m\u00e9dia de alimento que uma pessoa saud\u00e1vel deve consumir por mais de 36 meses para promover uma dieta saud\u00e1vel.&nbsp;<\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><b>O que seria uma Medida Caseira: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 uma ferramenta frequentemente usada por consumidores para medir alimentos.&nbsp;<\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><b>No que se consiste uma Unidade: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Resume-se a cada alimento igual ou semelhante presentes na mesma embalagem.&nbsp;<\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><b>Qual a diferen\u00e7a entre Fra\u00e7\u00e3o e Fatia ou Rodela: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">A fra\u00e7\u00e3o \u00e9 basicamente uma parte de um todo, j\u00e1 a fatia ou rodela \u00e9 a fra\u00e7\u00e3o de espessura homog\u00eanea obtida de alimentos.&nbsp;<\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><b>O que \u00e9 Prato preparado semipronto ou pronto: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00e3o Alimentos pr\u00e9- feitos, cozinhados ou pr\u00e9-cozinhados que podem ser consumidos sem adi\u00e7\u00e3o de ingredientes.&nbsp;<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para os efeitos de divulga\u00e7\u00e3o da rotulagem nutricional e atender a finalidade desta portaria, \u00e9 formulada uma medida caseira e a sua rela\u00e7\u00e3o com a parte correspondente em gramas ou mililitros, e os aparelhos de uso corrente, como pode ser observado na tabela seguinte:&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>Medida caseira <\/b><b>Capacidade ou&nbsp;<\/b><\/span><b style=\"color: rgb(0, 0, 0); word-spacing: normal;\">dimens\u00e3o&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); word-spacing: normal;\">X\u00edcara de ch\u00e1 200 cm3 ou ml, Copo 200 cm3 ou ml, Colher de sopa 10 cm3 ou ml, Colher de ch\u00e1 5 cm3 ou ml,&nbsp;<\/span><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); word-spacing: normal;\">Prato raso 22 cm de di\u00e2metro, Prato fundo 250 cm3 ou ml.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para que uma por\u00e7\u00e3o seja expressa em medidas caseiras, \u00e9 preciso que ela esteja representada por valores inteiros ou suas fra\u00e7\u00f5es.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>Como determinar o tamanho da Por\u00e7\u00e3o?&nbsp;<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Com objetivo de determinar o tamanho de uma por\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio levar em considera\u00e7\u00e3o alguns detalhes, sendo eles:&nbsp;<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\"> Ser com base em uma dieta di\u00e1ria de 2.000 Kcal ou 8.400 kJ. Dividindo os alimentos em n\u00edveis e grupos de alimentos, determinando-se o valor m\u00e9dio de energia contido em cada grupo, o n\u00famero de por\u00e7\u00f5es recomendados e o valor m\u00e9dio de energia correspondente a cada parte.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para os alimentos ocasionalmente consumidos na dieta saud\u00e1vel do grupo VII, n\u00e3o ser\u00e1 considerado o valor energ\u00e9tico m\u00e9dio apurado para aquele grupo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Outros alimentos que n\u00e3o s\u00e3o classificados como n\u00edvel 4 tamb\u00e9m fazem parte do Grupo VIII, denominados &#8220;temperos, temperos, caldos, sopas e pratos preparados&#8221;.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>Regras para a utiliza\u00e7\u00e3o de tabela de por\u00e7\u00f5es e par\u00e2metros para sua aplica\u00e7\u00e3o na Rotulagem Nutricional&nbsp;<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Uma \u00fanica embalagem \u00e9 considerada uma embalagem cujo conte\u00fado equivale a uma parte do consumo usual a cada consumo.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Segundo o regulamento, o desvio m\u00e1ximo em rela\u00e7\u00e3o ao valor do grama ou mililitro determinado para a parte do alimento \u00e9 de \u00b1 30%. Para os alimentos cujo teor ultrapassar essa varia\u00e7\u00e3o, deve ser informado o n\u00famero de por\u00e7\u00f5es em uma \u00fanica embalagem.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para alimentos prontos para serem consumidos ou semiprontos o valor de grama ou mililitro determinado para a por\u00e7\u00e3o do alimento que \u00e9 determinada como a &#8220;unidade correspondente X&#8221; ou &#8220;fra\u00e7\u00e3o correspondente&#8221; para esta m\u00e9trica, uma altera\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de \u00b1 30% \u00e9 aceit\u00e1vel.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos concentrados, em cada caso, a por\u00e7\u00e3o a ser declarada deve ser um n\u00famero suficiente de produtos fornecidos aos consumidores para a elabora\u00e7\u00e3o de um determinado n\u00famero de produtos finais.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Quando s\u00e3o indicadas instru\u00e7\u00f5es de preparo espec\u00edficas e informa\u00e7\u00f5es sobre alimentos prontos para consumo, parte do alimento preparado tamb\u00e9m pode ser declarado.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Os alimentos usados, geralmente, como ingredientes nesta ocasi\u00e3o, a por\u00e7\u00e3o deve corresponder \u00e0 quantidade de produto comumente utilizada nas formula\u00e7\u00f5es mais usuais e n\u00e3o deve exceder o valor energ\u00e9tico de cada parte correspondente \u00e0 sua categoria.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>Mas e os alimentos de duas fases separadas, como funciona?&nbsp;<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Nesta parte deve corresponder \u00e0 fase escorrida ou de drenagem, exceto para alimentos que geralmente consomem partes s\u00f3lidas e l\u00edquidas. A <a href=\"http:\/\/bosonconsultoria.com\/tabela-nutricional-como-ler-corretamente-e-por-que-e-tao-importante\/\">informa\u00e7\u00e3o nutricional<\/a>&nbsp;deve indicar claramente a que parte do alimento a declara\u00e7\u00e3o se refere.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Se o alimento apresentar alguma parte n\u00e3o comest\u00edvel, a rotulagem deve ser aplicada somente para a por\u00e7\u00e3o comest\u00edvel, logo a informa\u00e7\u00e3o nutricional de indicar de forma clara que se refere a parte a ser consumida.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para os alimentos que s\u00e3o apresentados em embalagens com muitas unidades, tem-se o prop\u00f3sito das seguintes circunst\u00e2ncias, as mesmas unidades ou unidades semelhantes devem ser entendidas como se referindo \u00e0s unidades que podem ser consideradas como alimentos semelhantes e compar\u00e1veis como um todo devido ao seu conte\u00fado nutricional, ingredientes usados e caracter\u00edsticas mais proeminentes.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Se essas condi\u00e7\u00f5es n\u00e3o ocorrerem, essas unidades s\u00e3o consideradas como tendo diferentes propriedades ou diferentes tipos de alimentos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Se a por\u00e7\u00e3o do alimento fornecida na embalagem cont\u00e9m unidades iguais ou semelhantes \u00e0s de consumo pessoal. A informa\u00e7\u00e3o nutricional deve corresponder ao valor m\u00e9dio da unidade.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Com base no Regulamento, as partes do alimento contendo unidades de diferentes propriedades contidas na embalagem podem ser consumidas individualmente, correspondendo a cada tipo de alimento presente na embalagem.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">O valor energ\u00e9tico e o conte\u00fado nutricional de cada unidade devem ser declarados.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Nos alimentos compostos s\u00e3o considerados alimentos que cont\u00eam dois ou mais alimentos, que s\u00e3o embalados separadamente das instru\u00e7\u00f5es de prepara\u00e7\u00e3o, ou geralmente s\u00e3o consumidos para indicar que s\u00e3o consumidos juntos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">A informa\u00e7\u00e3o nutricional deve se referir a uma parte de um alimento misto, ou seja, a soma das partes de cada produto individual.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"color: #000000;\">Por fim, as informa\u00e7\u00f5es apresentadas contribuem para salientar poss\u00edveis d\u00favidas sobre a RDC 359 e assim identificar a sua import\u00e2ncia, como tamb\u00e9m exibir o que precisa saber sobre ela, para assim ajudar em seu neg\u00f3cio.<\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-660312a\" data-id=\"660312a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e16f795 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e16f795\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"731\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/bosonconsultoria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/tabelanutricionalportaria-731x1024.jpeg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-1234\" alt=\"portaria RDC 359-mulher pegando produtos da prateleira\" srcset=\"https:\/\/bosonconsultoria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/tabelanutricionalportaria-731x1024.jpeg 731w, https:\/\/bosonconsultoria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/tabelanutricionalportaria-214x300.jpeg 214w, https:\/\/bosonconsultoria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/tabelanutricionalportaria-768x1076.jpeg 768w, https:\/\/bosonconsultoria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/tabelanutricionalportaria.jpeg 914w\" sizes=\"(max-width: 731px) 100vw, 731px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9 de suma import\u00e2ncia adotar padr\u00f5es de por\u00e7\u00f5es dos alimentos embalados voltados para a rotulagem nutricional, mas por acaso voc\u00ea sabe como funciona? 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