Você sabia que o Brasil foi um dos pioneiros em estampar na embalagem dos alimentos e bebidas os dados referentes ao produto, como a tabela nutricional? Você tem o hábito de ler as informações nutricionais antes de escolher um produto?

A tabela nutricional dos alimentos foi regulamentada pela resolução 360/2003 da Anvisa. Ela serve para informar ao consumidor sobre a composição do alimento e a quantidade de nutrientes que o alimento fornece, além de indicar quanto isso representa da ingestão diária recomendada (IDR).

Saber ler a tabela nutricional dos alimentos permite que você tenha muito mais consciência sobre como cada produto vai contribuir ou prejudicar seu organismo. A tabela nutricional costuma ficar no verso das embalagens, muitas vezes com uma letra bem pequena. Isso, no entanto, não representa a importância destas informações. É ali que os alimentos se mostram realmente saudáveis ou não. É na tabela nutricional que tudo fica mais claro e evidente.

Fazer escolhas saudáveis significa muito mais do que apenas escolher um produto que alega ter “baixo valor calórico”. Em vez disso, é essencial saber como ler a tabela nutricional dos alimentos e entender o que todos aqueles números significam.  A demanda por informações mais clara sobre os nutrientes que compõem os alimentos vem aumentando consideravelmente e pensando nisso nós da Bóson Consultoria lhe mostramos como ler e entender corretamente a tabela nutricional  em 3 passos:

Passo 1: Fique de olho nas porções

A primeira informação a que você deve se atentar para interpretar corretamente a tabela nutricional é o tamanho da porção considerada pelo fabricante – que costuma ser apenas parte do conteúdo total da embalagem. Você sempre deve observar qual é o tamanho da porção em gramas ou mililitros, seja para descobrir quanto você pode ou deve comer de cada alimento e também para poder comparar o valor nutricional de vários produtos (afinal, se as porções forem diferentes, será necessário fazer um cálculo para deixar as porções equivalentes).

Passo 2: Avalie se a porcentagem do valor diário se aplica a você

A porcentagem do valor diário (%VD) mostra a quantidade do nutriente em questão (carboidratos, proteínas, sódio etc.) presente em uma porção do produto em comparação com a quantidade que uma pessoa média deveria consumir em um dia. Porém, você deve ter em mente que esse valor se altera conforme as necessidades individuais de cada um.

Da mesma forma, isso vai se repetir com os outros nutrientes. Por isso, se você tem alguma restrição quanto à ingestão de sódio, açúcares, gorduras etc., é preciso levar em conta as suas necessidades individuais no lugar da porcentagem do valor diário padrão apresentado pelas tabelas nutricionais, que são adequadas para pessoas sem nenhuma condição específica.

Passo 3: Entender quais e o que são os nutrientes obrigatórios na Tabela Nutricional

Como último passo para ler a tabela nutricional corretamente, é descobrir o que cada item apresentado ali significa.

Valor Diário (VD): Quantidades dos nutrientes que a população deve consumir para ter uma alimentação saudável, com base em uma dieta para uma pessoa de 75kg, sendo que tais valores podem variar de acordo com a necessidade energética de cada pessoa. A porcentagem do VD serve para orientar o consumidor se a quantidade daquele nutriente é pequena ou grande naquela porção.

Valor energético: São as calorias que o alimento fornece, a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. O valor diário recomendado é de 2.000 Kcal ou 8.400 KJ.

Carboidratos: Tratam-se da soma dos açúcares presentes nos alimentos, são a principal fonte de energia para as células do corpo. Se essa energia não for utilizada, os carboidratos serão armazenados na forma de gordura. O valor diário recomendado é de 300g.

Proteínas:  Fundamental na construção e reconstrução de nossas células e tecidos. Recomenda-se o consumo diário de 75g de proteína.

Gorduras Totais:  Altamente energéticas, são a soma de todos os tipos de gordura presentes na porção do alimento, incluindo as gorduras poli-insaturadas, monoinsaturadas, saturadas e trans, os quais auxiliam no transporte das vitaminas. Deve ser consumida com moderação, sendo limitada a 55g por dia.

Gorduras Saturadas:  São encontradas em alimentos de origem animal. O excesso pode elevar os riscos de doenças cardiovasculares e outras disfunções. VD recomendado = 22g.

Gorduras Trans: Presente em alimentos com gordura vegetal hidrogenada/fracionada. Cuidado, fuja desse tipo de gordura! A gordura trans não traz benefícios ao nosso organismo e ainda prejudica a saúde do coração, por isso não existe uma necessidade diária estabelecida.

Fibra Alimentar:  Auxiliam no controle da glicemia e do colesterol, aumentam a sensação de saciedade e mantém as funções intestinais adequadas. Presentes em frutas, legumes, hortaliças, feijões e alimentos integrais. Recomenda-se consumir pelo menos 25g de fibras por dia.

Sódio: Presente no sal de cozinha, em diversos produtos industrializados e até mesmo em doces. Em excesso, pode provocar problemas como a hipertensão e retenção de líquidos. Fique de olho na porcentagem do VD de sódio e procure consumir menos que 2.000 mg desse mineral por dia.

Fontes:

https://medprev.online/blog/como-ler-a-tabela-nutricional-dos-alimentos.html

https://www.organic4.com.br/como-interpretar-uma-tabela-nutricional